Y la miel, ¿de dónde sale?

Las abejas recolectan el néctar de las flores aromáticas y lo transportan a las colmenas en su buche o bolsas de miel. Una vez en la colmena, estas abejas recolectoras pasan la miel a las abejas receptoras, que lo mantienen cierto tiempo en el buche.

Dentro del buche, el néctar, mezclado con los jugos gástricos y fermentos, experimenta un proceso de maduración, a la vez que es enriquecido con ácidos orgánicos, proteínas, vitaminas y sustancias bactericidas.

Posteriormente, las abejas depositan la gotita de néctar en las celdas hexagonales de la colmena.

El néctar contiene hasta un 80% de agua, que se va reduciendo poco a poco al ser traspasado de una abeja a otra, hasta que éste adquiere la densidad y sustancia propias de la miel. El resultado es una miel con un contenido de agua que no excede del 20%.

Una vez las celdas hexagonales están llenas de miel, las abejas las operculan, es decir, cierran las celdas con cera, De este modo, la miel almacenada puede conservarse varios años gracias a los fermentos antibacterianos que contiene.

Para la recolección o “corte de la miel”, el apicultor debe primero ahuyentar las abejas de la colmena, utilizando para ello un ahumador y un cepillo. Seguidamente extrae los panales de la colmena y con un cuchillo calentado quita el opérculo de cera que tapona las celdillas, proceso denominado “desoperculación”. Finalmente, coloca los panales en un extractor-centrifugador y obtiene por expulsión la miel almacenada en las celdillas.

* Fotos. Autor: Agustín Arias Martínez
** Foto. Autor: Francisco Hernández Alejandro
Procedencia www.aulaapicolazuqueca.com